Cá lăng nướng giấy bạc thơm phức

Cá lăng nướng giấy bạc thơm cả gian bếp, chấm với nước sốt thấm đẫm ngon không cưỡng được.

Nguyên liệu.

- 1 con cá lăng.

- 2 thìa mẻ.

- 1 muỗng nhỏ mắm tôm.

- Nghệ xay.

- Riềng giã tay thật nhỏ.

- Hành khô, tỏi băm nhỏ.

- Gia vị: xì dầu, hạt nêm, đường, dầu hào.

- Giấy bạc.

- Hành lá, ớt, chanh, thì là để trang trí.

Chế biến.

- Cá khía chéo ở 2 bên thân, rửa sạch với muối, rượu trắng cho hết tanh.

- Mẻ lọc qua rây cho mịn.

- Làm sốt ướp cá: Cho 4 thìa dầu ăn vào chảo. Dầu nóng thì cho hành, tỏi, riềng giã nhỏ đem phi thơm, 1 thìa xì dầu. Thêm 1/ 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1/3 thìa mì chính, 2 thìa mẻ, 1 muỗng nhỏ mắm tôm, nghệ xay. Sốt hơi sệt lại, có thể nếm thử để cân bằng lại theo khẩu vị.

- Ướp sốt trên với cá trong 1h, mát- xa đều cho cá ngấm gia vị, bọc màng thực phẩm, để tủ mát.

- Cá bọc kín giấy bạc, đem nướng lò 25' ở 200*C hoặc nướng vỉ trên than hoa (sẽ ngon hơn).

- Hành lá, ớt sừng thái chỉ, chanh thái lát mỏng, thì là đã rửa sạch. Rắc lên trên cá sau khi nướng.

Chúc cả nhà ngon miệng !