Cá Sông Đà

Cua cà ra thương phẩm Cua giống cà ra Thức ăn CARAMICFEED Liên kết thu mua đầu ra Cá Sông Đà

Dự án Cá sạch Sông Đà

NƠI MICFOOD BẮT ĐẦU

Cá Sông Đà là dự án đầu tiên MICFOOD triển khai — từ năm 2014, trước khi doanh nghiệp mở rộng sang chuỗi giá trị cua cà ra vào năm 2019.

Vùng Sông Đà được chọn vì một lý do rất căn bản: nguồn nước. Cá nuôi trong vùng nước sạch, dòng chảy tự nhiên và nền nhiệt ổn định sẽ cho thịt chắc, ít mùi bùn và ít phải can thiệp bằng hóa chất. Đây cũng chính là bài học đầu tiên định hình cách MICFOOD làm thủy sản về sau: muốn có sản phẩm ngon và lành thì phải bắt đầu từ môi trường nuôi, chứ không phải từ khâu xử lý sau thu hoạch.

Quá trình làm cá Sông Đà cho thấy muốn nâng giá trị sản phẩm thì không thể chỉ chăm chăm vào khâu nuôi. Nguồn nước, con giống, quy trình chăm sóc, thu hoạch, bảo quản, dịch vụ và thị trường đều phải đi cùng nhau. Chính từ nền tảng ấy, MICFOOD sau này xây dựng chuỗi giá trị 6S để kết nối từ nghiên cứu đến đầu ra.

Sản phẩm hiện phục vụ khách hàng bán lẻ, nhà hàng, đại lý và các đơn vị phân phối thủy sản, dưới dạng cá tươi sống hoặc cá sơ chế sẵn theo yêu cầu. Chất lượng được giữ bằng một vòng kiểm soát khép kín bốn khâu — nuôi, thu hoạch, vận chuyển, bảo quản và sơ chế — thay vì chỉ kiểm tra ở điểm cuối.

Trang trại Cá Sông Đà

Kiểm soát chất lượng

Vòng khép kín 4 khâu

Chất lượng được giữ ở từng khâu, không dồn hết vào một lần kiểm tra cuối cùng.

Nuôi Nuôi tại vùng nước sạch Sông Đà, kiểm soát môi trường nước.

Thu hoạch Thu hoạch theo quy trình, giữ cá khỏe và tươi.

Vận chuyển Vận chuyển nhanh, đúng kỹ thuật để giữ độ tươi sống.

Bảo quản, sơ chế Bảo quản lạnh hoặc sơ chế theo yêu cầu khách hàng.

Điều kiện nuôi

Điều gì làm nên con cá Sông Đà

Nguồn nước, quy trình nuôi, bảo quản và vận chuyển — bốn điều kiện quyết định chất lượng con cá khi tới tay khách hàng.

Vùng nước Sông Đà nơi MICFOOD nuôi cá — Nguồn nước sạch — yếu tố nền tảng quyết định chất lượng thịt cá

Cán bộ kỹ thuật theo dõi quy trình nuôi — Quy trình nuôi được theo dõi thống nhất giữa các lứa cá

Kho lạnh bảo quản cá Sông Đà — Bảo quản sau thu hoạch để giữ độ tươi

Sơ chế và đóng gói cá Sông Đà — Sơ chế theo yêu cầu của từng khách hàng

Vận chuyển cá Sông Đà tới khách hàng — Giao tới bán lẻ, nhà hàng, đại lý và đơn vị phân phối

Đội ngũ MICFOOD tại trang trại — Đội ngũ vận hành trang trại Cá Sông Đà từ năm 2014

Danh mục

Sản phẩm cung cấp

Cá Sông Đà tươi sống & sơ chế

Cung cấp cá Sông Đà tươi sống và sơ chế cho khách hàng bán lẻ, nhà hàng, đại lý và các đơn vị phân phối. Quy cách sơ chế được thống nhất theo yêu cầu của từng khách hàng.

Cung ứng cho nhà hàng & đại lý

Cung ứng theo đơn định kỳ cho nhà hàng, đại lý và đơn vị phân phối thủy sản, với sản lượng và lịch giao được trao đổi trước theo từng thời điểm.

Giao hàng theo yêu cầu

Vận chuyển và giao hàng theo thỏa thuận, giữ điều kiện bảo quản phù hợp để sản phẩm đến tay khách hàng trong trạng thái tốt nhất.

Bài học nền tảng

Từ con cá đến chuỗi giá trị 6S

Ba nguyên tắc rút ra từ Cá Sông Đà và được MICFOOD mang sang chuỗi cua cà ra.

Bắt đầu từ môi trường nuôi

Nguồn nước sạch là điều kiện đầu tiên, không phải thứ có thể bù đắp ở khâu sau. Nguyên tắc này được MICFOOD giữ nguyên khi chuyển sang nuôi cua cà ra trên vùng nuôi 108 ha tại Hưng Yên.
Kiểm soát theo vòng, không theo điểm

Nuôi — thu hoạch — vận chuyển — bảo quản, sơ chế tạo thành một vòng khép kín. Mỗi khâu đều có yêu cầu riêng, không dồn trách nhiệm chất lượng vào một lần kiểm tra cuối.
Ngon & Lành là cam kết chung

Dù là con cá Sông Đà hay con cua cà ra, sản phẩm MICFOOD đưa ra thị trường đều đi theo cùng một cam kết và cùng một triết lý: lợi ích doanh nghiệp gắn liền với trách nhiệm cộng đồng.